León, segunda provincia de la Comunidad donde más se realiza la tradicional matanza del cerdo

León, segunda provincia en Castilla y León donde más se realiza la tradicional matanza del cerdo.

Sin embargo, en la campaña 2021-2022 se realizaron 1.950 matanzas, casi un 20% menos que en la pasada campaña.

Los datos de la matanza domiciliario en Castilla y León reflejan que, en la campaña 2021-2022, León es la segunda provincia de la Comunidad donde más se realiza, con 1.950, solo superada por Salamanca. Sin embargo, con respecto a la pasada campaña se registra un descenso de casi el 20% en el número de matanzas en León.

Esta actividad tradicional ha ido descendiendo exponencialmente en Castilla y León en los últimos 15 años y así lo reflejan los datos, en la campaña 2007-2008 se realizaban en la Comunidad 38.525 y en 2021-2022 ni siquiera se alcanzan las 10.000, con 7.283 matanzas realizadas.

Por provincias, en la campaña actual, destaca Salamanca con 2.150, seguida por León, con 1950, Zamora en tercera posición, con 1.109 y Ávila en cuarto lugar con 826. La provincia en la que prácticamente podría decirse que ha desaparecido la tradición es Soria, con solo 22 matanzas registradas. Valladolid registra 187, Burgos alcanza las 306, seguida de Palencia con 353 y Segovia con 380.   

Valladolid es la provincia en la que más ha descendido el número de matanzas domiciliarias, perdiendo casi un 50%, Ávila también sufre una gran perdida con un 30%, al igual que León, con un 20% menos.

Por el contrario, la tradición de la matanza domiciliaria crece un 20% en Salamanca, un 13% en Segovia y un 12% en Palencia. En Soria, a pesar de que apenas supera las 20 matanzas realizadas en esta campaña, suponen un crecimiento del 22% con respecto a la campaña anterior. 

Fuente: Diario de Valderrueda

Fotografía: Archivo - Matanza