Adiós a las tortillas más famosas de Guardo, cierra el Bar Ibáñez

Adiós a las tortillas más famosas de Guardo, cierra el Bar Ibáñez.

Después de 30 años de historia se despide para dar paso a la merecida jubilación de su gerente, Álvaro Ibáñez.

Adiós a las tortillas más famosas de Guardo tras el cierre del Bar Ibáñez. El local, con 60 años de historia, era conocido en toda la comarca de la Montaña Palentina por las sabrosas y variadas tortillas que podían degustarse al cruzar su puerta al margen de las clásicas con y sin cebolla: de chorizo, de jamón, de bonito, de champiñones...

Tras 30 años al frente del bar, para Álvaro Ibáñez toca decir adiós y dar paso a una merecida jubilación, que para Guardo supone una triste despedida, porque "era de ley ir a comer el pincho de tortilla al Ibañez en toda la comarca", explica el propio Ibáñez.

El sábado 17 de septiembre muchos guardenses acudieron al local por última vez para quedarse con buen sabor de boca y retener en la memoria esas tortillas, que para el Bar Ibáñez han sido un éxito a lo largo de los años, llegando a cocinar entre 30 y 40 diarias. "Incluso la gente que venía de vacaciones se las llevaba cuando se marchaban", cuenta el gerente.

En este local de la Montaña Palentina había tortillas para todos los gustos, tierna, más hecha o con ingredientes variados, pero con su experiencia, Álvaro Ibáñez puede afirmar que "al 90% de la gente le gusta la tortilla tierna, aunque siempre se hacía alguna posada por si la pedían, pero se vendían menos". 

"Echaré de menos relacionarme con la gente porque soy de Guardo y conocemos a todos de toda la vida, pero tengo ya 64 años y años de cotización también tengo de sobra, porque con 10 años empecé en el local con mi padre", cuenta Ibáñez.

Guardo y toda la comarca también le echará de menos a él, y no no solo a sus tortillas. De momento, el local cierra sus puertas para siempre y Álvaro Ibáñez pasará a disfrutar de su tiempo libre, "dedicándome a la casa, dando mis paseos con la moto y volviendo al judo y al taekwondo, que siempre me han gustado". 

Fuente: Diario de Valderrueda

Fotografía: Álvaro Ibáñez