Diario de Valderrueda
Un Restaurante de Valdeón (León) crea barritas energéticas con chorizo, pan y cebolla para corredores
miércoles, 22 de mayo de 2019, 07:15
GASTRONOMÍA - BARRITAS ENERGÉTICAS

Un Restaurante de Valdeón (León) crea barritas energéticas con chorizo, pan y cebolla para corredores

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El Restaurante El Desván de Valdeón, de la localidad leonesa de Posada de Valdeón, en los Picos de Europa, estrena un producto energético elaborado con chorizo, pan y cebolla para corredores.

La referencia del producto es la popular Androja Caineja en la comarca y la receta de la güela Palmira.



León y los Picos de Europa ya tienen las primeras barritas energéticas para corredores que harán las delicias de los más deportistas a partir de uno de los productos más tradicionales de la provincia, el chorizo.


La receta nace de la Androja Caineja que elaboraba la Güela Caineja, un tipo de embutido típico de la localidad de Caín, en el Valle de Valdeón de los Picos de Europa, que se elaboraba con chorizo, pan y cebolla a principios del siglo XX.


El chef, Ruben Morán, del Restaurante El Desván de Valdeón, ha recuperado este tipo de chorizo que tiene una textura más suave gracias al pan y le ha dado una espectacular transformación para que se puedan disfrutar en las pruebas deportivas que se celebrarán en la comarca durante este año.

Como destaca el joven para una conocida página web gastronómica, "Queríamos colaborar de alguna manera con el Desafío El Cainejo, y quisimos darle una sorpresa con este producto".

Así, con este producto como avituallamiento para recuperar fuerzas, colaborará en una de las pruebas deportivas de montaña más duras y espectaculares de toda España, que se celebrará durante este mes de mayo en la localidad leonesa de Caín y alrededores.



La elaboración de estas barritas se realiza con cereales, muesli, membrillo, frutos secos, pasas, bayas de goji y la androja caineja. 

"En primer lugar se humedece el membrillo de Santa Teresa, para que se ablande, y batimos todos los productos con una batidora, salvo la androja”, analiza el chef de El Desván de Valdeón,  “Luego, en una fuente, extendemos la pasta con un centímetro de grosor más o menos, y encima de ella desmenuzamos la androja caineja ya sin la tripa del embutido”. “Encima, echamos de nuevo la pasta de los cereales y el membrillo, y lo aplastamos con otra fuente para conseguir la forma de barrita”, agrega el creador leonés.


El restaurante se plantea como elaborar las barritas "Caineja" a mayor escala y buscará una formula para poner este producto a disposición del gran público.


Fuente: Diario de Valderrueda

Fotografía: DeGustaCastillayLeón


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1 Comentarios

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jaja que bueno. Seguro q estan muy ricas. Yo las barritas q tomo son bastante mas ligeras y estan indicadas para antes , durante, o despues del deporte. Se llaman Enervit sport y las vende mercadona. Yo he probado las de frutos secos y quinoa y son muy buenas

escrito por Pepe 29/may/17    17:10

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